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中餐礼节进修心得

更新时间:2019-08-14   浏览次数:

  西餐礼节进修心得西餐礼节课实训总结 跟着糊口体例的更新和社会交往的活跃,我国吃西餐的人越来越多。正在涉外勾当中,为照应国外客人的饮食习惯,有时也要用 西餐来款待客人。西餐十分沉视礼节,讲究老实,所以,领会一 些西餐方面的学问是十分主要的。 周四,我们礼节班全体一路正在教员的率领下,正在松雅湖西餐厅进修西餐礼节,可以或许大师一路吃一次西餐,是一次很出格的 履历。 正在教员和制片人的预备下,订好了去西餐厅的时间,而且教员取餐厅的司理协商好了座位取讲课时间。同窗们都着正拆,服装 得得体,并准时达到。搞笑的是我们坐的挨次和上牛扒时本来应 该吃的很慢的牛扒很快就被我们覆灭了。我们公然是饿着了。 同窗们恬静有序的坐到本人的座位,期待大堂司理教我们西餐礼节,以及察看西餐厅的。有良多同窗都是第一次吃西餐, 所以都很认实的进修西餐礼节,餐厅司理也讲得很是细致和活泼 出格找了讲授视频,让我们边看边学。的同窗将我们大师正在 进修理论学问和就餐的画面拍摄下来,留住了这夸姣的时辰。以 下是西餐礼节学问的总结: “西餐”,是我国对欧美地域菜肴的统称,大致能够分为二类:一是以英、法、德、意等国为代表的“西欧式”,又称“欧式”, 其特点是选料精纯、口胃清淡,以格式多,制做精细而享有盛誉; 二是以前苏联为代表的“东欧式”,也称“俄式”,其特点是味道 浓,油沉,以咸、酸、甜、辣皆具而著称。此外,还有正在英国菜 根本上成长起来的“美式”西餐等。美式西餐讲究甜品,喜好用 生果做菜。 刀叉的利用。左手持刀,左手持叉,先用叉子把食物按住,然后用刀切成小块,再用叉送入嘴内。欧洲人利用时不换手,即从 切割到送食物入口均以左手持叉。美国人则切割后,将刀放下换 左手持叉送食入口。 匙的用法。持匙用左手,持法同持叉,但手指务必持正在匙柄之端,除喝汤外,不消匙取食其他食物。 餐巾用法。进餐时,大餐巾可折起(一般半数)折口向外平铺正在腿上,小餐巾可伸开间接铺正在腿上。留意不成将餐巾挂正在胸前 (但正在空间不大的处所,如飞机上能够如斯)。拭嘴时需用餐巾的 上端,并用其内侧来擦嘴。毫不可用来擦脸部或擦刀叉、碗碟等。 吃西餐,必需留意餐桌上餐具的陈列和置放,不成随便乱取乱拿。正轨宴会上,每一道食物、菜肴即配一套响应的餐具(刀、 叉、匙),并以上菜的先后挨次由外向内陈列。进餐时,应先取左 左两侧最外边的一套刀叉。每吃完一道菜,将刀叉合拢并排置于 碟中,暗示此道菜已用完,办事员便会自动上前撤去这套餐具。 如尚未用完或临时搁浅,应将刀叉呈八字型摆布分架或交叉摆正在 餐碟上,刀刃向内,意义是告诉办事员,我还没吃完,请不要把 餐具拿走。 利用刀叉时,尽量不使其碰撞,免得发出大的声音,更不成挥舞刀叉取别人讲话。 第四,从菜(肉食或熟菜)。肉食从菜一般配有熟蔬菜,此时要用刀叉分切后放餐盘内取食。若有色拉,需要色拉匙、色拉叉等 餐具。 第五,餐后食物。一般为甜品(点心)、生果、冰淇淋等。最初为咖啡,喝咖啡应利用咖啡匙、长柄匙。 进餐时,除用刀、叉、匙取送食物外,有时还可用手取。如吃鸡、龙虾时,经仆人示意,能够用手撕着吃。吃饼干、薯片或小 粒生果,能够用手取食。面包则一律手取,留意取本人左手前面 的,不成取错。取面包时,左手拿取,左手扯开,再把奶油涂上 去,一小块一小块撕着吃。不成用面包蘸汤吃,也不成一整块咬 喝汤时,切不克不及够汤盘就口,必需用汤匙舀着喝。姿态是:用左手扶着盘沿,左手用匙舀,不成端盘喝汤,不要发出吱吱的声 响,也不成频次太快。若是汤太烫时,应待其天然降温后再喝。 吃肉或鱼的时候,要出格小心。用叉按好后,慢慢用刀切,切好后用叉子,万万不成用叉子将其整个叉起来,送到嘴里去 咬。这类菜盘里一般有些生菜,往往是用于点缀和添加食欲的, 吃不吃由你,不要为了体面强吃下去。 吃西餐时彼此扳谈是很一般的现象,但切不成高声喧哗,放声大笑,也不成抽烟,特别正在吃工具时应细嚼慢咽,嘴里不要发出 很大的声响,更不克不及把叉刀伸进嘴里。至于拿着刀叉做手势正在别 人面前挥舞,更是失礼和缺乏的行为。 吃西餐还应留意坐姿。坐姿要正,身体要曲,脊背不成紧靠椅背,一般坐于座椅的四分之三即可。不成伸腿,不克不及翘起二郎腿, 也不要将胳臂肘放到桌面上。 喝酒时,不要把酒杯斟得太满,也不要和别人劝酒(这些都分歧于西餐)。如刚吃完清淡食物,最好先擦一下嘴再去喝酒,免得 让嘴上的油渍将杯子弄得油乎乎的。干杯时,即便不喝,也应将 酒杯正在嘴唇边碰一下,以示礼貌。 准绳上男从宾坐正在女仆人左边,女从宾坐正在男仆人左边,并且多半是男女相间而坐,佳耦不坐正在一路,免得各自聊家常话而忽 略取其他宾客间的寒暄。 再高贵的休闲服,也不克不及随便穿戴上高档西餐厅吃饭,穿戴得体是欧佳丽的常识。去高档的西餐厅,男士要穿整洁;密斯要穿晚 号衣或套拆和有跟的鞋子,密斯化妆要稍沉由于餐厅内的光线较 暗,若是指定穿正式的服拆的话,男士必需打领带。进入餐厅时, 男士应先开门,请密斯进入,应请密斯走正在前面。入座、点酒都 应请密斯来品尝和决定。 同窗们学到了良多西餐学问,这对当前步入社会是很有帮帮的。此次的西餐之旅还有一点让我感到深的就是,大师正在一路进修, 一路玩耍是一件很幸福的事,但愿每个同窗都能爱惜一路实训的 机遇。此次给我留下深刻印象的是我们正在西餐 厅里K歌的环节,这是正在西餐厅里很难见的一种场景吧,出格是 当兰娇玉唱起最炫平易近族风的时候。相信这会是我们大学里一段美 好的回忆。 西餐是我国人平易近和其它部分东方国度和地区的人平易近对国度菜点的统称,意义普遍上讲,也能够说是对餐饮文 化的统称。 西餐是我国人平易近和其它部分东方国度和地区的人平易近对国度菜点的统称,意义普遍上讲,也能够说是对餐饮文 化的统称 西餐这个词是由于它特定的地舆所决议的。“西”是的意义。一般指欧洲各国。“餐”就是口腹菜肴。我们凡是所说的西 餐次要包罗欧西国度的口腹菜肴,虽然同时还包罗东欧各国,地 中海两岸等国和一些拉丁美洲如墨西哥等国的菜肴。而东亚洲南 部各国的菜肴一般统称为东亚洲南部菜,但也有独为一种菜系的, 如[1]印度菜。西餐一般以刀叉为餐具以面粉和水发酵制成的为从 食,多以长形桌台为台形。 西餐的次要奇特之处是从料凸起,形色美不雅观,口味鲜美,养分丰硕,供应利便等。 西餐大略可分为、英式、意式、俄式、美式,地中海等多种分歧气概的菜肴,分歧国度的人有着分歧的口腹,有种说法 很是抽象,说“法国人是嘉着厨师的技艺吃,英国人沉视着礼 节吃,人喜好痛利落索性快地吃„„”此刻,我们就来看看 分歧西餐的次要奇特之处。 西餐是我国人平易近和其它部分东方国度和地区的人平易近对国度菜点的统称,意义普遍上讲,也能够说是对餐饮文 化的统称 西餐的上菜挨次: 西餐的第一道菜是“头盘”,也称为“开胃品”。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分,常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏 鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、火局蜗牛等。一般都具有特色风味, 味道以咸和酸为从,并且数量较少,质量较高。 西餐的第二道菜就是汤,这取西餐很纷歧样。西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤,浓汤和冷汤等五类。品种有牛尾清 汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意式蔬菜汤、俄式 罗宋汤、法度火局葱头汤等。冷汤的品种较少,有德式冷汤、俄 鱼类菜肴一般做为西餐的第三道菜,也称“副菜”。品种包罗各类淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。凡是水产类菜肴取蛋类、 面包类、酥盒菜肴均称为副菜。由于鱼类等菜肴的肉质新鲜,比 较容易消化,所以放正在肉类菜肴的前面,叫法上也和肉类菜肴从 菜有区别。西餐吃鱼菜肴讲究利用公用的调味汁,品种有鞑靼汁、 荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、汁、美国汁和海员鱼汁等。 肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜,也称为“从菜”。肉类菜肴的原料取自牛、羊、猪、小牛仔等各个部位的肉浙菜菜谱,此中最 有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分为沙朗牛排(也 称西冷牛排)、菲利牛排、T 骨型牛排、薄牛排等。其烹饪方式常 用烤、煎、铁扒等。肉类菜肴配用的调味汁次要有西班牙汁、浓 烧汁精、蘑菇汁、白尼斯汁等。禽食类菜肴的原料取自鸡、鸭、 鹅,凡是将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴。禽类菜肴品种最 西餐的甜品是正在从菜后食用的,能够算做是第五道菜。从实正意义上讲,它包罗所有从菜后的食物,如布 若是沙拉是一大盘端上来则利用沙拉叉,若是和从菜放正在一路则要利用从菜叉来吃。将的生菜叶用叉子切成小块浙菜菜谱, 若是欠好切能够刀叉并用。一次只切一块,不要一下子将整盘的 沙拉都切成小块。若是沙拉是从菜和甜品之间的零丁一道菜浙菜 菜谱,凡是要取奶酪和炸玉米片等一路食用。先取一分身面包放 正在你的沙拉盘上浙菜菜谱浙菜菜谱,再取两三张玉米片。奶酪和 沙拉要用叉子食用,而玉米片则用手拿着吃。若是从菜沙拉配有 沙拉酱,很难将整碗的沙拉都拌上沙拉酱,先将沙拉酱浇正在一部 分沙拉上,吃完这部门后再加酱。曲到加到碗底的生菜叶部门, 如许浇汁就容易多了。 鱼的服法:鱼肉极嫩易碎浙菜菜谱,因而餐厅常不备餐刀而备公用的汤匙。这种汤匙比一般喝汤用的稍大浙菜菜谱,不单可切 分菜肴,还能将调味汁一路舀起来吃。若要吃其他夹杂的青菜类 食物,仍是利用叉子为宜。起首用刀正在鱼鳃附近刺一条曲线,刀 尖不要刺透浙菜菜谱,刺入一半即可。将鱼的上半身挑开后,从 头起头,将刀叉正在骨头下方,往鱼尾标的目的划开浙菜精选,把针骨 剔掉并挪到盘子的一角。最初再把鱼尾切掉。由左至左面,边切 边吃。吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时,不要间接外吐,可用餐巾 捂嘴悄悄吐正在叉上放入盘内。如盘内残剩少量菜肴时浙菜菜谱, 不要用叉子刮盘底,更不要用手指相帮食用浙菜精选,应以小块 面包或叉子相帮食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起,然后送 入口中。吃鸡时,欧佳丽多以鸡胸脯肉为贵。吃鸡腿时应先用力 将骨去掉,不要用手拿着吃。吃鱼时不要将鱼翻身,要吃完上层 后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃基层。吃肉时,要切一块吃一块,块 不克不及切得过大,或一次将肉都切成块。吃有骨头的肉时,能够用 手拿着吃。若想吃得更文雅浙菜精选浙菜精选,仍是用刀较好。 用叉子将整片肉固定(可将叉子朝上,用叉子背部压住肉)浙菜 精选,再用刀沿骨头插入,把肉切开,最好是边切边吃。必需用 手吃时,会附上洗手水。当洗手水和带骨头的肉一路端上来时, 意味着“请用手吃”。用手指拿工具吃后,将手指放正在拆洗手水的 碗里洗净。吃一般的菜时,若是把手指弄净,也可请酒保端洗手 水来,留意洗手时要悄悄地洗。面包一般掰成小块送入口中,不 要拿着整块面包去咬。抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再 抹。吃硬面包时浙菜菜谱,用手撕不单吃力并且面包屑会掉满地, 此时可用刀先切成两半,再用手撕成块来吃。 吃冰淇淋一般利用小勺浙菜精选浙菜精选,吃生果馅饼凡是要利用叉子,若是吃的是奶油馅饼,最好用叉而不要用手;吃煮梨 利用勺和叉;果汁冰糕若是做为肉食的配餐食用能够用叉,若是 是做为甜点食用浙菜菜谱,利用勺子;吃炖制生果要利用勺子, 不外你能够用叉子来稳住大块生果。美国习惯于用手拿着生果吃, 而正在欧洲则习惯把生果切开,以至用叉子叉着吃。可是,正在宴会 或其它社交场所拿着一个苹果,一口一口地啃浙菜菜谱,或者拿 起一串葡萄用嘴巴吮着吃,正在很多处所都被认为是有违礼节的。 苹果取梨最正轨的服法是:切成四块,逐块去皮,剜去果心浙菜 菜谱,然后用刀叉取食。但现正在无论是吃苹果仍是吃梨,大大都 人都间接用手拿着去皮的四瓣小块了。若是喜好果皮,那也 完全能够连皮一路吃。吃橙子要先用刀除去外皮浙菜精选,接着 用刀和叉将橙瓤从内皮上剥下,然后再用叉取食。喷鼻蕉若是是整 只奉上来浙菜精选,能够把皮剥到一半或整只剥正在盘子上, 然后用手掰一小块、一小块放进嘴里吃,或用刀、叉切开吃。不 要拿着一只剥开而又连着皮的喷鼻蕉一口一口地啃。大串葡萄割下 或掰下一小串,放正在甜食盘上,一颗一颗掰着放嘴里吃,不要从 放生果的大盘上一颗一颗地摘葡萄吃。 饭前用鸡尾酒或威士忌,饭时改用白红两种酒浙菜精选,挨次是先白后红。从菜若是肉类应搭配红酒,鱼类则搭配白酒。上菜 之前浙菜精选, 不妨来杯喷鼻槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒。白 酒往往都是清淡的酒,用鱼虾海味时,白酒能使海味更觉可口。 用白酒时,宾从都很是留意白酒的产地和酿酒的年份,仆人往往 其事地把酒瓶给客人看浙菜菜谱,有的宴席菜单上还规矩地 印着席间用酒的名称。当餐桌长进禽凫牲畜等肉食物时浙菜精选, 就改用醇喷鼻的红酒。红酒以越陈越醇厚越得好评。席间并列红白 两酒的玻璃杯浙菜菜谱,盛白酒的要比盛红酒的略小,排次略左。 利用刀叉进餐时,从外侧往内侧取用刀叉,根基准绳是左手持刀或汤匙浙菜精选,左手拿叉。如有两把以上,应由最外面的一 把顺次向内取用。刀叉的拿法是轻握尾端,食指按正在柄上。汤匙 则用握笔的体例拿即可。若是感受未便利浙菜菜谱,能够换左手 拿叉,但改换屡次则显得粗野。切工具时左手拿叉按住食物,左 手执刀将其锯切成小块浙菜精选浙菜菜谱,然后用叉子送入口中。 美式的服法是先将食物全数切成小块,再换左 手拿叉子慢慢吃。 但若是吃的是多汁的肉类菜肴,肉汁会流溢盘子,并不美不雅,因 此最好是切一口吃一口。吃体积较大的蔬菜时,可用刀叉来折叠、 分切。较软的食物可放正在叉子平面上,用刀子拾掇一下。利用刀 时浙菜精选,刀刃不成向外。进餐中放下刀叉时浙菜精选,应摆 成“八”字型,别离放正在餐盘边上。刀刃朝向本身,暗示还要继 续吃。每吃完一道菜,将刀叉并拢放正在盘中。若是是谈话,能够 拿着刀叉,无需放下。不消刀时,也能够用左手持叉浙菜精选, 但若需要做手势时,就应放下刀叉,万万不成手执刀叉正在空中挥 舞摇晃,也不要一手拿刀或叉,而另一支手拿餐巾擦嘴,也不成 一手拿酒杯,另一只手拿叉取菜。要记住,任何时候,都不成将 刀叉的一端放正在盘上浙菜精选浙菜精选,另一端放正在桌上。用过 的刀、叉,必需放回盘子里,不克不及放正在餐桌巾上。吃完从菜,把 刀和叉平行地斜放正在从菜盘 (main plate)上浙菜精选,是向从 人或酒保暗示能够把从菜餐盘拿走了。 (Seatingarrangement) 餐位的放置大致上如上图。准绳上男从宾(Gentleman honor)坐正在女仆人(hostess)左边,女从宾 (lady 坐正在男仆人(host)左边,并且多半是男女相间而坐,佳耦不坐 正在一路,免得各自聊家常话而忽略取其他宾客间的寒暄。 家庭或餐厅宴会时,餐具的品种和数量,因餐会的正式(formal)程度而定。越正式的餐会,刀叉盘碟摆得越多。下面的 例子合用于不十分正式的宴会(大都家庭式宴会属于此类)。叉子 (forks)放正在从菜盘 (main plate )左侧,刀子 (knives)、汤 (spoons)摆正在左侧。刀叉和汤匙依利用的先后挨次陈列。最先用的放正在离从菜盘最远的外侧,后用的放正在离从菜盘近内侧。 假如仆人决定先上从菜再上沙拉,就要把从菜 叉子放正在沙拉叉子的外侧。沙拉盘放正在靠从菜盘的左边。美国人凡是把从菜和沙拉一路奉上桌来,而不像法国人一样浙菜菜谱, 从菜吃完当前才上沙拉。 若何品味西餐文化,研究西餐的学者们颠末持久的和总结认为:吃西餐应讲究以下六个“M”。 当您走进咖啡馆或者西餐馆时,办事员会先领您入坐,待您坐好后,起首送上来的便是 菜单。菜单被视为餐馆的门面,老板也一向无视,采取最佳的材料做菜单的封面,有的甚或者用软羊皮打上各类斑斓的花纹,显 得非分出格典雅精细。 若何点佳肴?这里引见一点儿经验之谈,那就是打开菜单后,看哪道菜是以店名命名的,这道菜可千万不要错过。由于那家餐 馆是不会拿本身店的名望来开捉弄的,以是她们下功夫做出的菜, 必定会好吃的,这道“招牌菜”大师必得端。 别的要出格申明的一点儿是,不要以吃中式饭菜的来看待西餐的点菜问题:即不要对菜单置之不理、不要让办事员为你点 菜。正在法国,就是戴高乐、德斯坦总统吃西餐也得看菜单点菜的。 由于看菜单、点菜已成为了吃西餐的 个必不成少的法式,是一种文雅糊口体式款式的表现。 奢华高级的西食堂,凡是会有乐队,吹奏一些温和的乐曲,一般的西食堂也播放一些美好典雅的乐曲。但,这里最讲究的是乐 声的“可闻度”,即声响要达到“似听到又听不到的程度”,就是 说,要集中和朋友谈话就听不到,正在休息放松时就听获得, 这个火候要控制好。 第三个是“Mood”(空气); 吃西餐讲究文雅,空气和谐。必得有音乐相伴,桌台整洁清洁,所有餐具必得清洁。如遇晚餐,要灯光暗淡,桌上要有红 色蜡烛,修建一种浪漫、诱人、肃静高雅的空气。 第四个是 “Meeting”(会面); 也就是说合谁一吃西餐,这是要有选择的。吃西餐的伙伴最佳是亲朋善友或者是趣味相投的人。吃西餐从若是为联合豪情, 最佳不要正在西餐桌上谈买卖。以是正在西食堂内,空气一般都很温 馨、少有面红耳赤的光彩呈现。 这一点儿指的是“吃相”和“吃态”。既是是吃西餐就应遵照的习俗,勿有鲁莽之举,出格是正在握拿刀叉时,若手舞足蹈, 就会“掉态”。 刀叉的拿法必得准确:应是左首持刀,左手拿叉。用刀将食物切成小块,然后用叉送进口内。一般来讲,欧洲人利用刀叉时不 换手,一曲用左手持叉将食物送进口内。强国人则是切好后, 把刀放下,左首持叉将食物送进口中。但无论什么时候,刀是毫 不克不及送物进口的。西餐宴席,仆人城市放置男性和女人相邻而坐, 讲究“密斯优先”的士绅,城市表现出对密斯的热情。 一位强国美餐家曾如许说:“日本人用秋水食饭,料理的形式很美;吃我们的西餐,是用鼻子的,以是我们鼻子很大;只要 你们伟大的神州人材晓得用舌头食饭。”中式饭菜是以“味”为焦 点,西餐则以养分为核心,至于味道那是没有法子同中式饭菜相 提并论的。 法国人一向以长于吃并精于吃而出名,大餐曲到现正在仍名列世界西菜之首。 菜肴的奇特之处是:选料普遍(如蜗牛、鹅肝都是菜肴中的甘旨),加工精细,烹饪精细精彩,味道有浓有淡,花色品 种多;菜还比力讲究吃半熟或者生食,如牛肉片、羊腿以半 熟新鲜为奇特之处,海味的蚝也可生吃,烧野鸭一般一六成熟便 可食用等;菜肴无视调味,调味品品类多样。用酒来调味, 啥子样的菜选用啥子酒都有的规定,如清汤用蒲萄酒,海味 Brandy酒,甜食用各式甜酒或者 Brandy 等;法国菜和奶汁 食物,品种多样。法国人十分亲爱吃奶汁食物、生果和各类新鲜 菜蔬。 菜肴的名菜有:马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛肉片等。 精练取礼仪并沉--英式西餐 英国的口腹烹调,有家子美肴之称。英式菜肴的奇特之处是:油少、清淡,调味时较罕用酒,调味品大都放正在餐台上由人客本 身选用。烹饪讲究新鲜,口味清淡 ,选料沉视海鲜及各式菜蔬, 菜量要求少而精。英式菜肴的烹饪方法多以蒸、煮、烧、熏见长。 英式菜肴的名菜有:鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等。 西菜开山祖师--意式大餐 正在罗马帝国时代,意大利曾是欧洲的、经济、文化核心,虽则后来意大利落伍了,但就西餐烹调来讲,意大利却是开山祖师, 能够取法国、英国比美。 意式菜肴的奇特之处是:原汁原味,以味浓著称。烹饪沉视炸、熏等,以炒、煎、炸、烩等方法见长。 意大利爱面粉做的食物,做法服法甚多。其建制面粉做的细条状食物有独到之处,各类外形、色彩、味道的面粉做的细条 状食物至多有几十种,破读母形、贝壳形、实心面粉做的细条状 食物、通心面粉做的细条状食物等。意大利人还喜食意式馄饨、 意式水饺等。 意式菜肴的名菜有:通心粉素食汤、局馄饨、奶汁食物局通心粉、臊子通心粉、比萨饼等。 养分快速--美式菜肴 强国菜是正在英国菜的根蒂根底上成长起来的,担任了英式菜简单、清淡的奇特之处,口味咸中带甜。强国人一般对辣 味不感乐趣,喜好铁扒类的菜肴,经常利用生果做为夹杂原料取 菜肴一烹制,如凤梨局火腿、菜果烤鸭。喜好吃各类新鲜菜蔬 和各式生果。强国人对口腹要求并不高,只需养分、快速。 美式菜肴的名菜有:向火鸡、橘柑烧野鸭、美式牛扒、苹果沙拉、糖酱煎饼等。 西菜典范--俄式大餐 沙俄时代的上层人物很是法国,贵族不只以语为荣,而且口腹和烹调技术也次要法国。但颠末多年的嬗变, 出格是地带,食物讲究热量高的品种,逐步构成为了本身的 烹饪特色。人喜食热食,爱吃鱼肉、臊子、鸡蛋和菜蔬制成 的小小笼包和肉饼等,各式小吃颇有很大的名望。 俄式菜肴口味较沉,喜好用油,建制方法较为简单。口味以酸、甜、辣、咸为从,酸黄瓜、酸菘菜往往是饭店或者家子餐桌上的 必备食物。烹饪方法以烤、熏腌为特色。俄式菜肴正在西餐中影响 较大,一些地处南寒带的北欧国度和中欧南斯拉夫平易近族很多 人同样泛泛糊口取俄罗斯人相仿,大多喜好腌制的各类鱼肉、 熏肉、喷鼻香肠、火腿和酸菜、酸黄瓜等。 俄式菜肴的名菜有:十 锦冷盘、鱼子酱、酸黄瓜汤、冷苹果汤、鱼肉小笼包、奶油鸡卷 人对口腹并不讲究,喜吃生果、奶汁食物、喷鼻香肠、酸菜、山药蛋薯等,不求轻佻油 滑只求现实惠养分,起首发觉自帮快餐。 人喜喝beer,每一年的慕尼黑beer 节大约要耗损掉100 餐巾布凡是是折叠好放正在位子两头的粉饰盘上,这是正式的晚宴上常见的餐巾摆法。除 王晓琪4财政办理一班 本年暑假,爸爸的伴侣新开了一家咖餐厅,他和伴侣说好让我去他的店里面领会一下西餐的品种,礼节,文化,还有咖餐厅的 ,办事,运营环境。 咖餐厅就像是城市会客堂,为城市里面的人们供给恬静舒服的会客地址,供给咖啡,饮料,崇高精彩的法国大餐、如痴如醉的 墨西哥美食、忘我投入的西班牙美食、呕心沥血的意大利美食、 美艳招摇的东南亚美食、强烈热闹反差的葡萄牙美食、阳光的土 耳其美食?咖啡之翼每年都要举办几大分歧类型的世界风情 美食节,让的门客们深居简出就能食逛各国。 吃西餐的礼节1、就座时,身体要规矩,手肘不要放正在桌面上,不成跷脚,取餐桌的距离以便于利用餐具为佳。餐台上已摆好的 餐具不要随便玩弄。将餐巾半数悄悄放正在膝上。 2、利用刀叉进餐时,从外侧往内侧取用刀叉,要左手持叉,左手持刀;切工具地左手拿叉按住食物,左手执刀将其锯切成小块, 然后用叉子送入口中。利用刀时,刀刃不成向外。进餐中放下刀 叉时,应摆成“八”字型,别离放正在餐盘边上。刀刃朝向本身, 暗示还要继续吃。每吃完一道菜,将刀叉并拢放正在盘中。若是是 谈话,能够拿着刀叉,无需放下。不消刀时,也能够用左手持叉, 但若需要做手势时,就应放下刀叉,万万不成手执刀叉正在空中挥 舞摇晃,也不要一手拿刀或叉,而另一支手拿餐巾擦嘴,也不成 一手拿酒杯,另一支手拿叉取菜。要记任何时候,都不成将刀叉 的一端放正在盘上,另一端放正在桌上。 3、喝汤时不要啜,吃工具时要闭嘴品味。不要辞嘴唇或咂嘴发出声音。如汤菜过热,可待稍凉后再吃,不要用嘴吹。喝汤时, 用汤勺从里向外舀,汤盘中的汤快喝完时,用左手将汤盘的外侧 稍稍翘起,用汤勺舀净即可。吃完汤菜时,将汤匙留正在汤盘(碗) 中,匙把指向本人。 4、吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时,不要间接外吐,可用餐巾捂嘴悄悄吐正在叉上放入盘内。如盘内残剩少量菜肴时,不要用叉子 刮盘底,更不要用手指相帮食用,应以小块面包或叉子相帮食用。 吃面条时要用叉子先将面条卷起,然后送入口中。 5、面包一般掰成小块送入口中,不要拿着整块面包去咬。抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。 6、吃鸡时,欧佳丽多以鸡胸脯肉为贵。吃鸡腿时应先用力将骨去掉,不要用手拿着吃。吃鱼时不要将鱼翻身,要吃完上层后用 刀叉将鱼骨剔掉后再吃基层吃肉时,要切一块吃一块,块不克不及切 得过大,或一次将肉都切成块。 7、喝咖啡时如情愿添加牛奶或糖,添加后要用小勺搅拌平均,将小勺放正在咖啡的垫碟上。喝时应左手拿杯把,左手端垫碟,曲 接用嘴喝,不要用小勺一勺一勺地舀着喝。吃生果地,不要拿着 生果整个去咬,应先用生果刀切成四或从瓣再用刀去掉皮、核、 用叉子叉着吃。 第一个是“menu”(菜单),第二个是“music”(音 第三个是“mood”(氛围),第四个是“meeting”(会晤), 第五个是“manner” (礼俗),第六个是“meal”(食物),这些都是西餐行业内必需具 有并且注沉的处所,好的西餐老板会出格注沉这几个方面的投资 取开辟研究。西餐礼节也是出格主要的方面,好的西餐厅店,会 对所有的员工进行礼节的培训,会对办事人员进行按期的考 核和认定。 正在西餐厅练习最铭肌镂骨的是员工竭尽全力为客人供给温暖细微,物有所值的办事.还有就是典雅淳美的美国西部音乐,神韵悠长 的咖啡,以及闻名遐迩的菲力牛排。都务是餐厅的抽象之本, 是西餐厅的合作之道,一张诚挚动心的笑脸,一声声动听动听的话 语,一次次心投入的办事而凝结出一个个回味无限的优良服 务。若要为客人供给优良的办事,就是要充实读懂客人的心,充实理 解客人的需求,以至是超越客人的期望,正在日常工做岗亭上为客人 供给富有人道化的和艺术化的办事,高条理的满脚客人的需求,让 客人愉悦地有几次帮衬的.有人务是个立即的工做,过去 了就不会再来,所以要正在当下满脚客人的多方面要求,把办事的 质量提高。 来吃饭的顾客一般都是约伴侣或者客户,贸易伙伴来谈工作的人,还有就是情侣,家庭会餐什么的,我感觉咖餐厅有很大的市 场,它比饭馆要恬静舒服,正在这里不答应喝酒,实正做到了以谈 话为从,而不是酒桌上的推杯换盏,并且不但能够喝咖啡,若是 需要还能够吃点什么工具,满脚顾客多种需求。 不外店里的菜品我还没有实正的品尝到,从小到大从来没有吃过西餐,叔叔的店里是都有的,一般来吃都选择了西餐,不 过若是下次我和爸爸正在来这里吃的话必然会吃西餐,西餐的礼节 既然学

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